烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司于2006年9月6日与加拿大冰酒企业奥罗丝在人民大会堂正式签署协议,宣称双方将共同打造全球最大冰酒酒庄,张裕将凭借掌握产区资源优势跻身世界一流冰酒制造者的行列,以冰酒作为发力全球市场的重大突破。该冰酒酒庄遵循“先基地后酒庄”的一贯模式,首批冰酒将于今年年底前正式上市,其零售价达到原装进口冰酒的水平。冰酒是一种使用自然冰冻后的葡萄酿造的高档甜葡萄酒,目前只有加拿大和德国等个别国家的极少数地区具备生产冰酒的条件,产量极为稀少,全球年产量在1000吨上下。因此冰酒一直是身份与地位的象征,被誉为“液体黄金”。

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酒窖

由于酒品的特殊贮存,更多的人选择建造酒窖作为贮存酒品的场所。酒窖工程的设计和安排须讲究科学性,不同的地域环境造就了不同的酒窖设计风格。因现代储酒设备的不断改进和完善,各地都能按需求随心所欲的设计出不同的酒窖,无论是从空间的大小、整体的设计、颜色的搭配、温度的调节、湿度的调节、灯光的布局、材料的选用、再到周围环境的融入等等,逐渐演变成今天的各具特色的、、、了。

在葡萄酒储存中,葡萄酒最忌讳的是温度、湿度、光线、存贮异味等因素,温度是储存最重要的因素,只有在一定的温湿度下,葡萄酒的味道和香气才能最好的发挥出来。

红酒冷库(阴凉冷库)与酒窖的区别

1、酒窖营造的环境是缓慢而持续的低温和降温;红酒冷库设备出风口温度太低,降温过于迅速,葡萄酒在温度急剧下降时会形成大量的结晶。

2、酒窖有着专业的恒温恒湿控制系统,温湿稳定;红酒冷库设备在急剧降温的同时会使环境变得非常干燥,葡萄酒木塞在这种情况下会很快干缩,造成漏液。

3、酒窖空调运行只有轻微声音,甚至听不出声音;红酒冷库设备的噪音较大,对葡萄酒的长期保存有影响。

4、酒窖的酒窖设计有各种的功能区,例如展示区、装饰区、品酒区、储存区等,适合长期贮存;红酒冷库作为存酒,适合短期储存、应急储存。对于家庭存放的酒,也有专用的酒柜。

5、私人酒窖的建造价格约1-2万/平米,建造红酒冷库的价格较低。

葡萄酒储存不同于其他酒类,葡萄酒在贮存方面有极高的要求,红酒冷库适用于短期储存,酒窖无疑是葡萄酒储存的最佳场所,而酒窖又可通过酒窖工程打造成私人酒窖、会所酒窖、酒庄酒窖、别墅酒窖等类型,不同类型的酒窖设计有着不同的特点。