1、购买的鲜蛋需冷藏保存。

2、剔出霉蛋、散黄蛋、破壳蛋、粪便污染蛋等次劣脏蛋。

3、接触生鲜蛋后应用洗涤剂彻底清洗双手，盛放和接触过生鲜蛋的容器等器具也应使用消毒剂彻底清洗消毒。

4、生鲜蛋必须彻底煮熟了再吃，即蛋清和蛋黄完全凝固。含有蛋成分的其他食物在烹饪时也必须加热彻底，保证中心温度达到71℃。

5、煮熟的鸡蛋应尽快食用，不应在室温下长久放置。

6、没吃完的蛋或含蛋食品应冷藏保存，且下次应再次彻底加热后食用。

7、避免食用生蛋或未煮熟的蛋及含蛋食品，特别是小孩、老人、孕妇以及免疫抵抗能力下降的人群。

8、有条件可购买巴氏消毒蛋制品。