冷库温度控制—简单来说就是对冷库的温度和压力进行控制，来保温温度在一个稳定的范围之内，制冷不仅要使被的温度降低下来，而且还要保持所要达到的温度。

恒温器又叫温度监控，它是一个由棒形或螺旋形的温度感受器知弹簧箱组成的传感器，其内充注膨胀液体(如制冷剂本身)，当恒温器安置在间内时，温度感受器可直接放在弹簧箱的下面，当安置在间外时，冷库安装开关外壳与温度传感器分开，用一根很长的毛细管把棒形感受器与弹费箱连接起来。

恒温器是一种双位控制，随着温度的升高，换向触头通过测温系统动作：一个触头断开，另一个触头闭合，当温度降低到已调定的控制幅差值时，换向触头复位，按照这种控制方式，可以把库内温度保持在所希望的恒定范围(例如2~4℃)内。

食品冷库工程主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工小型冷库制冷，使室内保持一定的低温，食品冷库的墙壁，地板及平顶都铺设有一定厚度的冷库保温板，以减少外界传入的热量，为了减少吸收太阳的辐射能，冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色，因而冷冻库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。

食品冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的，室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量，而且增加压缩机的负荷，加大耗能，并且水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

食品冷库的地基受低温的影响，土壤中的水分易被冻结，因土壤冻结后体积膨胀，会引起地面破裂及整个建筑结构变形，严重的会使冷库工程不能使用，为此，低温冷库地坪除要有的隔热层外，隔热层下还进行处理，以防止土壤冻结。