冷库要除霜主要是由于冷库内蒸发器表面结霜，降低冷库内湿度，妨碍管道热量传导，影响制冷效果。
连续冻结式食品速冻装置在工作期间的中途除霜(一般用热气融霜+水冲霜)会严重影响装置的生产能力,浪费生产资料和提高生产成本(因为除霜期间其他生产工人也要原地待命)。
无霜式速冻装置的问世解决了中途除霜的各种弊端，这种速冻装置采用压缩空气巡回式喷射蒸发器表面,随时清除蒸发器表面的微小凝霜,使蒸发器表面始终保持无霜的状态。
这是一种针对特殊生产工艺的除霜方法。它的优势在于保证制冷系统的连续工作,从而提高装置的日产量。
但缺点由于需要压缩空气,融霜过程也是比较耗电的。另外装置的价格昂贵也是一大缺点。
